New York trifft Sachsenhausen: „27 Bagel

Der Big Apple kommt nach Frankfurt

„New York, New York“ – nicht nur als Song ein Hit, sondern jetzt auch als Inspiration für ein brandneues Gastro-Konzept in Sachsenhausen! An der Schweizer Straße 27 hat das „27 Bagel“ seine Türen geöffnet und bringt den echten New York Vibe direkt ins Main-Gebiet. Der Sound der Weltstadt weht jetzt also auch durch Sachsenhausen – und er duftet nach frischem Gebäck!

Hinter dem Laden stecken zwei Jugendfreunde: Diyadin Bayval (23) und Ahmed Youssef (24). Kennengelernt haben sie sich in der IGS Herder im Nordend, und jetzt starten sie gemeinsam ihr erstes gemeinsames Gastro-Projekt. Der Name „27 Bagel“ ist dabei kein Zufall – in den USA steht die Hausnummer immer vor dem Straßennamen. Da sie sich in der Schweizer Straße 27 befinden, war der Name schnell klar.

Zwei Freunde, eine Vision

Beruflich liefen die Wege der beiden zunächst getrennt: Bayval machte eine Ausbildung zum Immobilienkaufmann, während Youssef direkt nach der Schule in die Gastro-Branche einstieg. Erste Erfahrungen sammelte er in der Pizzeria Fratelli, die sein älterer Bruder am Holzgraben betreibt. Schnell merkte er: Die Arbeit mit Menschen macht ihm riesig Spaß. „Mir gefällt der Kontakt zu den Menschen und die abwechslungsreiche Tätigkeit. Kein Tag verläuft wie der andere“, sagt Youssef.

Dazu kommt seine Leidenschaft für Kaffee – die ihn schon mit 16 Jahren gepackt hat. Im November 2024 eröffnete er das Braky Café im Sandweg, im Mai 2026 folgte das See’U mit Acai-Bowls nahe dem Mainkai. Beim Aufbau des Braky war übrigens schon Bayval mit dabei. So wuchs die Idee, gemeinsam etwas auf die Beine zu stellen – und Bagels lagen quasi auf der Hand. Beide lieben sie, und beide sahen auf Reisen immer wieder spezialisierte Shops. „In Frankfurt sind Bagels noch nicht so stark vertreten“, meint Youssef. Das ändert sich jetzt!

Purer New York Vibe – das steckt im Laden

Das Interieur ist ein echtes Erlebnis: Frankfurter Architekt Steffen Eberhardt hat Burgunderrot mit sattem Blau kombiniert und statt klassischer Tische breite Stufen als Sitzgelegenheit eingebaut. „Wir wollten nicht einfach nur einen Bagel-Shop eröffnen, sondern gleich eine richtige Marke entwickeln“, erklärt Bayval. Dazu gehören ein eigenes Corporate Design sowie Kappen und Shirts – alles aus einem Guss.

Bis zur Eröffnung war es allerdings ein langer Weg: Fast acht Monate vergingen, weil in den Räumen zuvor ein Modeladen war und zunächst eine Nutzungsänderung beantragt werden musste. Aber das Warten hat sich gelohnt!

Sieben Varianten – und ein Gebäck fehlt bewusst

Das kulinarische Herz des Ladens: sieben feste Bagel-Varianten – von „The Classic“ über „Big Bagel“ und „Green B“ bis hin zum namensgebenden „27 Bagel“. Dazu gibt es jeden Monat ein wechselndes Special. Besonders gefragt ist bislang der „Copenhagel“ mit Frischkäse, geräuchertem Lachs, Dill, Kapern und eingelegten Zwiebeln. Wer mag, kann sich seinen Bagel auch selbst zusammenstellen.

Die Teigkringel kommen von einer Frankfurter Bäckerei und sind in Varianten mit Sonnenblumenkernen, Mohn, Sesam sowie als Brioche- und Vollkorn-Bagel erhältlich. Bei den weiteren Zutaten setzen Bayval und Youssef bewusst auf Hersteller aus der Region. Auch Kaffeespezialitäten und verschiedene Matcha-Getränke stehen auf der Karte.

Übrigens: Auf der Speisekarte fehlt Croissant & Co. – wer klassisches Bäckerei-Gebäck erwartet, schaut in die Röhre. Hier regiert der Bagel, und das mit voller Überzeugung. „Das hat uns immer vermittelt: Die wissen, was sie machen“, erklärt Bayval die Philosophie hinter der bewusst übersichtlichen Karte. An der Schweizer Straße gibt es zwar schon einige Bäckereien, die Bagels im Sortiment haben – aber ein echter, spezialisierter Bagel-Shop? Den gab es bis jetzt noch nicht.

Jetzt selbst vorbeischauen!

Ihr seid Bagel-Fans oder wollt einfach mal den New York Vibe mitten in Frankfurt schnuppern? Dann nichts wie hin zur Schweizer Straße 27 in Sachsenhausen! Das „27 Bagel“ ist das nächste Highlight im Main-Gebiet – und wir sind gespannt, wie sich das Konzept entwickelt. Jetzt reinhören – oder besser: reinkommen und reinbeißen!

Quellen

• FNP: „27 Bagel“ eröffnet in Sachsenhausen – ein Gebäck fehlt auf der Karte